Ingredientes
- 150 g de chocolate branco maracujá Luckau picado (2 barras de 75 g)
- 200 ml de creme de coco bem gelado (ou chantilly vegetal sem açúcar)
- 3 claras
- 2 colheres de sopa de adoçante culinário em pó (eritritol)
- 4 colheres de sopa de polpa de maracujá natural coada
- 1 colher de sopa de sementes de maracujá, para finalizar
Modo de preparo
- Derreta o chocolate: derreta o chocolate branco maracujá em banho-maria ou no micro-ondas, de 20 em 20 segundos, mexendo entre cada intervalo. Chocolate branco queima fácil, então use fogo baixo e vá com calma.
- Junte o maracujá: aqueça levemente a polpa e acrescente ao chocolate aos poucos, mexendo até ficar liso. Se a polpa estiver gelada, o chocolate pode empelotar. Deixe amornar.
- Bata o creme de coco: bata o creme de coco bem gelado até o ponto de chantilly firme e reserve na geladeira.
- Bata as claras: bata as claras em neve, adicionando o adoçante aos poucos, até formar picos firmes.
- Misture com delicadeza: confira se o chocolate está morno, e não quente, senão o creme desanda. Incorpore primeiro o creme de coco ao chocolate, com movimentos suaves de baixo para cima. Depois junte as claras da mesma forma, sem bater, para manter o mousse aerado.
- Gele: distribua em 6 taças e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Finalize: na hora de servir, coloque as sementes de maracujá por cima.
Dicas
- Deixe a lata de creme de coco na geladeira desde a véspera e use só a parte firme de cima. Assim o chantilly monta com mais facilidade.
- A receita leva claras cruas. Para gestantes, idosos ou crianças pequenas, troque as claras por 6 colheres de sopa de aquafaba (a água do cozimento do grão-de-bico), batida em neve do mesmo jeito.
- Dura até 2 dias na geladeira.
